HACCP (Hazard analysis and critical control points)

De cursus HACCP geeft jou of je medewerkers de kennis die nodig is over hygiëne en het voorkomen van voedselvergiftigingen en -infecties in de horeca.

Expertise: Horeca en toerisme
Relaties: Luc Poelen, Endy Kleij

HACCP is een voedselveiligheidssysteem waarmee je voedselvergiftigingen en -infecties kunt voorkomen. Dit dankzij gevarenanalyse en kritische beheerspunten voor voedsel(veiligheid). De cursus HACCP leert je precies hoe dit werkt.

Hygiëne is een voorwaarde voor veilig eten. Bij de productie van levensmiddelen is het belangrijk om de kans op voedselbesmetting terug te dringen. Vaak kan met een aantal eenvoudige maatregelen besmetting en ziekte voorkomen worden. Daarbij is het belangrijk dat je handelt volgens de instructie zoals vermeld in de Hygiënecode.

De Hygiënecode is een plan waarin staat hoe je zorg kunt dragen voor voedselveiligheid en hygiëne. Werk je volgens deze code, dan voldoe je aan de wettelijke eisen. Alle Hygiënecodes zijn gebaseerd op het HACCP voedselveiligheidssysteem.

Wat leer je?

Je leert:

de basisbeginselen van HACCP
hoe HACCP in de praktijk werkt en wordt toegepast
hoe het voedselveiligheidssysteem hygiënisch werken bevordert

Door het volgen van deze cursus word je je meer bewust van hygiëne en kwaliteit binnen jouw bedrijf of het bedrijf waar je werkt.

Tijdens de cursus worden de begrippen hygiëne en HACCP toegelicht. We behandelen situaties uit de praktijk met producten die nogal eens problemen opleveren. Input en vraagstukken vanuit je eigen werkomgeving spelen hierbij een belangrijke rol. Samen met de docent en medecursisten ga je in op mogelijke oplossingen en verbeterpunten.

Voor wie is deze cursus?

De cursus HACCP is voor alle bedrijven die hun medewerkers willen (bij)scholen en daarmee willen voldoen aan wettelijke kaders van kwaliteitsborging hygiëne. De cursus is voor alle medewerkers uit de horeca, catering, zorg en voor productiemedewerkers die direct in contact komen met AGF-producten. Daarnaast is deze cursus voor alle medewerkers die voor hun werk bekend moeten zijn met HACCP.

Bijvoorbeeld medewerkers van:

horecabedrijven
zorginstellingen
delicatessenwinkels
AGF-winkels
de cateringbranche

Startdatum, locatie, groepsgrootte en de kosten zijn in overleg.

Adviseurs

Heb je vragen over de opleiding? Misschien kan één van onze adviseurs je op weg helpen.

Luc Poelen

E-mail: l.poelen@rijnijssel.nl
Telefoonnummer: 06 2497 42 43

Stel je vragen

Maatwerktrajecten

Endy Kleij

E-mail: e.kleij@roc-nijmegen.nl
Telefoonnummer: 06 3639 61 15

Stel je vragen

Maatwerktrajecten

Duur: In overleg.
Startdatum: In overleg
Start bij voldoende aanmeldingen
Kosten: Op aanvraag

Redenen om voor Move to Match te kiezen

Scholing op mbo-niveau in de regio

Met een mbo-certificaat, diploma, bewijs van deelname of badge heb je een waardevolle certificering of validering op mbo-niveau in handen.

Flexibiliteit en maatwerk afgestemd op jouw scholingsvraag

Bij Move to Match weten we dat de ene scholingsvraag de andere niet is. Wij kijken daarom altijd samen naar de juiste match met jouw leerdoelen. Nu en in de toekomst.